很久以前羊肉串店在韩国游客心中声名显赫，被称为“烤串界的海底捞”。其创始人宋吉，原为内蒙古的兼职DJ，于2008年在北京创立了这家充满个性的特色烧烤店。与传统路边摊不同，他致力于营造一种独特的用餐氛围，结合音乐与灯光，将烧烤体验转变为夜间社交活动。 为了让顾客记住这段经历，宋吉在餐厅设计上精心安排了多种服务环节，希望在用餐过程中至少留给顾客一个难忘的印象。曾推出的“呼伦贝尔空气”伴侣产品也成为了品牌的标志之一，而如今的“冰凉贴”更是在社交平台上发酵。尽管在发展过程中一度遇到业绩下滑的困难，经过调整与优化，品牌在2018年实现了反弹，并完成了多轮融资，使估值一度达到40亿元。如今，在全国开设了148家门店，品牌正准备冲刺资本市场。尽管在餐饮行业做到标准化与规模化并不容易，这家以独特体验著称的烧烤品牌依然在市场上具备了竞争力。