走进莫氏鸡煲位于佛山顺德的总店，这里已经不再是顾客排队的热闹场景。自今年4月以来，客流量明显减少，从曾经的高峰一日接待3000人降至现今的六成上座率。尽管如此，莫叔对生意的前景依旧乐观，他正在老家筹建新的养鸡场，以确保商家的活鸡供应。

从一个小店到网络红地标的传播始于一位美食博主的探店视频，引起了广泛关注，令这个原本安静的地方瞬间走红。然而，随之而来的也是扩张带来的多重困扰，包括鸡肉品质的争议以及经营上的困难。

随着网络销量的增加，线上业务也逐渐展开，累计销售了大量的特色汤底料和冷鲜套餐。虽然总店员工人数从180人减少到三十多人，但莫叔表示生意依然属于稳定状态，日售鸡只仍有百余只。 球友会

在国庆假期开始之际，他预计客流会再度增加。除了在清远已有的养鸡场，莫叔正在云浮新兴建设更大规模的养鸡场，预计投入运营后将能够改善鸡的供应问题。虽然曾因高峰而依赖温氏鸡，但他如今已逐步恢复自家养殖的产品。

为了提升品质，莫叔近日重新贷款，希望能把新养鸡场建设推进，而早前由于其他投资失败而产生的债务也已清偿。虽然目前不打算再开新店，但他希望能先巩固现有的供应链，确保产品的持续质量。

对客流减少，莫叔持平常心态，尽管将来难以重现最热时期的盛况，他认为日常能维持适当的顾客流量就已足够。总之，他计划先专注于鸡煲的品质与供应，待一切稳定后再考虑未来的扩张方向。 球友会